Articles for the ' イタリア料理シェフ養成コース '

ふくいくたる香りのパルミジャーノ・レッジャーノチーズ、それもとびきり美味しいものをいただく・・・うーんたまりませんね？ 読者の皆さんもお腹が空いてきたんじゃないかしら？　私がこんなことを言うのはなぜって？実は今回は、皆さんを夢のような美味、洗練の極み、そしてはかりしれぬ珍味であるパルミジャーノ・レッジャーノチーズを作っている工場見学にお連れするつもりだからです。 プロのための料理講座を受講中の学生… [Read more]

幸運にもフィレンツェのRistorante Santeでステージ研修が出来ることになった学生は、皆大変満足しています。そう、幸運。なぜならSanteでは、数多くの魚料理を習得できるんですよ。新鮮な魚介類を使ってあらゆる地方の料理を…Sante氏はとても親切な方で、若者への指導そして料理人という職業が心底好きなんです。彼は自分の元でステージ研修をする学生達は、自分の料理法の秘密・秘訣全てを学び、それ… [Read more]

Da Mario? マリオって誰でしょう！うーん、説明しましょう。マリオは、お昼しか営業していない有名なフィレンツェ料理のトラットリアのシェフなんです。そこでは真のトスカーナ料理を口にすることが出来ます。他では口に出来ないという意味ではないんですが、Da Marioは素朴な材料がとても家庭的な料理法で調理され、テーブルなども素朴でいかにもトラットリアという感じなんです。プロ料理コースを受けるリアチ… [Read more]

はい、ではまたお料理のお話です。プロ料理コースの話を続けたいんですが、どうでしょうか？OK,　コース期間中には、フィレンツェ中央市場や生パスタの製麺所などを見学します。 等の生パスタを作っているのを近くで見られるなんて、喜ばしいことでしょう。それを食べることを想像すると・・・むっむっむっむ・・・最高です!最初の工程を見た後は、生パスタのまた違う工程を見学します。女性の方が皆さんもよく知っているオレ… [Read more]

チャオ！皆さんがイタリア料理に興味を持っていることを大変嬉しく思っています。コックであるトマーソ先生によるプロ料理コースで作る様々な料理を写真に撮ったのですが、見ているだけでお腹が空いてしまいます!!!イタリア料理を（もちろんトスカーナ料理）トマーソ先生から習えるなんて本当に素晴らしいことなんですよ。授業ではトスカーナ料理だけでなく北から南までイタリア各州の料理を学びます。参加している学生達は皆、… [Read more]

チャオ！皆さん、プロのピッツァ職人になってみたいとか、本場ナポリのピッツァを習ってみたいとか思いませんか？ 今日は、皆さんが興味を持つような話です!私は、素晴らしいプロのピッツァ職人Pasquale Pomettoと知り合うことが出来ました。彼は、世界中のプロ職人達の間でもオリジナリティー、デモンストレーション、クオリティー、プロ意識、スピード、仕事への思いと全てにおいて一目置かれています。なぜこ… [Read more]

この農園は本当に田舎家で家庭的で、ワインのテイスティングをする部屋の中には、山荘でよく見られる特徴的な家具と火のはいった暖炉があります。他にワインの試飲のために準備されたテーブル、学生達がお昼に“新鮮トマトとオリーブオイルパスタ（素晴らしくおいしかった）”を食べた小さなテーブルがあります。この素晴らしい場所を訪れた学生達はみんな満足しています。あっ、忘れてました。この農園には、小さな本当に小さな私… [Read more]

フィレンツェには、とても素晴らしい場所がたくさんあります。特にフィレンツェ周辺のトスカーナ平原にはアグリトゥーリズモや農園がたくさんあり、そこでは見学はもちろん、食事が出来てワインやオリーブオイルが買え、リラックスして楽しい一時を過ごせるんです。アカデミアリアチでは、アグリトゥーリズモやワイン蔵への見学会を企画しています。そこで学生達はイタリア国内で有名な数々のワインを試飲できるんです。これらのワ… [Read more]