Articles for the ' イタリア家庭料理コース '

ファビオ・ピッキ氏：「日本食材は、いやはやなんとも信じられない。山の雪解けで水を作ったり、それから、信じられないことに石にしたカツオを奇妙な箱をつかって極薄の板に削ったり、完全手作りで大豆ソースを作ったり、まったくもう「酒」については素晴らしい。」 1月21日。 イタリア中部、食の都フィレンツェで、日本の伝統的食材促進のための食品見本市が開催されました。伝統的日本食材をイタリア人が試食しまし… [Read more]

こんにちは! 東京は近頃ぐっと暑くなってきました… 一気に夏になったような気候に、 東京オフィススタッフも、窓を開けたり扇風機をまわしたり… 温度差の激しい毎日でも、 みなさん風邪など引かないように気をつけてくださいね! さて、そんな暑い日に ほしくなるのは… やはり… イタリアンジェラート!!! さっぱりしていて、 素材の味が生きていて、本当に美味しいですよね! イタリアのジェラ… [Read more]

アカデミアリアチ（ACCADEMIA RIACI）はフィレンツェ中央駅から徒歩5分、フィレンツェ ドゥオモからも徒歩5分という好立地にあります。イタリア　トスカーナ州政府認定のアートと料理の専門学校です。アカデミアリアチ（ACCADEMIA RIACI）の人気プログラムのひとつ「日本語通訳付きイタリア家庭料理留学」は、1回のレッスンで前菜、パスタ、メイン、デザートの4品を料理研究家の 講師 の先生… [Read more]

皆さん、こんにちは！アカデミアリアチスタッフです。残暑もまだまだ厳しい中、いかがお過ごしでしょうか？ 今日は、アカデミアリアチのプチ留学の中でも人気の日本語通訳付き家庭料理コースについて紹介します。 今となっては日本人に大変親しまれているイタリア料理ですが、イタリアの食文化の原点はマンマによる家庭料理にあります。イタリアには、様々な種類の地域料理があり、特に食の宝庫として知られるトスカーナの料… [Read more]

こんにちは！アカデミアリアチ東京オフィススタッフです。 今回は、アカデミアリアチのシェフ養成コースの主任講師、国立ホテル学院料理科教授、その他、 レストランアドバイザー、各界著名人のプライベートパーティーの料理長として、 多忙を極めるグランシェフーフランチェスコ・コニーリオ教授の料理レッスンのレポートをお届けします！！ 料理はほとんど初心者の私ですが、美味しそうなメニューに惹かれ、 ま… [Read more]

こんにちは。アカデミアリアチスタッフです。 みなさん、既にご存知かも知れませんが、イタリア国立ホテル学院料理科シェフであり、 本校Accademia Riaci「シェフ養成イタリア料理コース」のグランシェフも務めるフランチェスコ・コニーリオ教授が、本校主催の公開レッスンのため、もうすぐ初来日されます。 このビッグイベントに向けてアカデミアリアチスタッフも大忙しな中、イタリアオフィスから、「… [Read more]

食べることを人生の楽しみのひとつとしているイタリアの人々。彼らは家庭の中でも「前菜、パスタ(やニョッキ、リゾット)、メイン、ドルチェ」コース料理でしっかり、たっぷり楽しみます。 アカデミアリアチの日本語通訳付きイタリア家庭料理留学では、フィレンツェに住む料理研究家のフィアメッタ先生が ＜簡単、早く、美味しい＞トスカーナ伝統料理を教えてくださいます。 1回のレッスンにつき「前菜、パスタ、メイン、… [Read more]

こんにちは。アカデミアリアチ東京スタッフです。９月に入ってだいぶ涼しくなり、秋の到来を感じる今日この頃。秋と言えば、食欲の秋！ ということで、今回はアカデミアリアチ大人気のコースである『トスカーナ家庭料理レッスン』をご紹介します。 まず、このコースの先生は、料理研究家として本も出版されている凄腕のMamma。伝授する料理の素晴らしさ、そしてその明るく親切な人柄で、日本でもファンが多いです。レッス… [Read more]

マリオ、マリオ、そしてマリオ！いつも同じ人物、マリオについて話していますね。 彼こそが、シンプルで、おうちでできるような調理方法をその場で段取りよく見せてくれる人なんです。 この写真は、ある日、料理コースの生徒さんたちが、その目でマリオの料理を検証しようと出かけたときのもの。 写真を見ると、マリオの店は、トスカーナの伝統的な家庭料理のトラットリア、フィアスケッテリア（立ち飲みのワイン屋さん）とい… [Read more]

この農園は本当に田舎家で家庭的で、ワインのテイスティングをする部屋の中には、山荘でよく見られる特徴的な家具と火のはいった暖炉があります。他にワインの試飲のために準備されたテーブル、学生達がお昼に“新鮮トマトとオリーブオイルパスタ（素晴らしくおいしかった）”を食べた小さなテーブルがあります。この素晴らしい場所を訪れた学生達はみんな満足しています。あっ、忘れてました。この農園には、小さな本当に小さな私… [Read more]