日本語通訳付き ジェラート留学

ジェラートの本場イタリア

イタリア人のジェラート年間消費量は1人あたり10～12kg！老若男女、季節を問わず、ジェラート片手に歩く人の実に多いこと！それだけイタリアの生活には欠かせない存在なのです。
イタリアではその数600種類、それぞれのお店が味を追求して競い合い、そんな中から、お気に入りを見つけるのも楽しみのひとつ。

奥の深いジェラート作り

職人の手作りジェラートと、大きな工場で作られる工業製品とでは大きく違う。
ジェラートに含まれる空気の含有量が、手作りのものは20～40％ぐらいなのに対し、工業製品はほぼ100％、全体にむらなく空気が含まれている。そのためすぐに口の中で溶けてしまい、味わいの薄いものとなりがち。
実は、絶妙な味わいと食感は、複雑で繊細な行程から生み出される。素材の特性とそれぞれの配合量、数種類の砂糖の使い分け、各行程における適温、微妙な力加減とタイミング、気温や湿度による調整など、一つひとつがデリケートで重要なプロセスなのだ。

本場のおいしさ

ジェラート職人いわく、「ジェラート作りはとっても数学的」。
計算しつくされたレシピや行程が、私たちを惹きつけてやまないジェラートへと変身させる。
初めの1週間はそんな職人の技と秘訣、ジェラートの作り方を学び、2週目からはジェラート作りのアシスタントと、実際にジェラテリアで販売の仕事を体験。
日本語アシスタント通訳がつくので、イタリア語ができなくても心配なく参加できる。

＊スケジュールは受け入れ先等の都合により予告なく変更する場合があります。
レッスン数に変更はありませんが、必ず最終スケジュールを確認して下さい。